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酸味

・酸味は主に発酵食品や果実、そして何より酢の味じゃのぅ。

　チーズ、ヨーグルト、キムチといった発酵食品。　トマトや梅を使った料理に、

　酢漬け・酢の物。　酸味を持つ料理はサッパリとした味わいの物がおおいの。

　酸味を持つ料理は、鼻に抜ける香りが強い物が多い傾向がある。

　その為、甘い濃醇な味わいを持ちつつも、香りは控えめな日本酒がおススメじゃの。

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